Kathy Barbeau est titulaire d’un baccalauréat en microbiologie(2002) ainsi que d’un baccalauréat en pharmacie de l’Université Laval (2005).

Elle a pratiqué en tant que pharmacienne pendant quelques années, dans le milieu de la pharmacie communautaire.

C’est en 2014 qu’elle devient professionnelle scientifique - pharmacienne à l’INESSS, à la Direction de l'évaluation des médicaments et des technologies à des fins de remboursement.