Marie-Eve Pelchat est titulaire d’un baccalauréat en biochimie de l’Université Laval (2006) ainsi que d’une maîtrise en médecine expérimentale (Université Laval, 2008). En 2011, elle a complété un baccalauréat de pharmacie à l’Université Laval.

Son projet de maîtrise a été effectué au Centre de recherche de l’Hôtel-Dieu de Québec dans le département de néphrologie et cardiologie. Ses travaux portaient sur la physiologie moléculaire des maladies cardiovasculaires et rénales. Madame Pelchat a poursuivi sa carrière comme pharmacienne communautaire de 2011 à ce jour. Elle est aussi chargée d’enseignement clinique à la Faculté de pharmacie de l’Université Laval.

C’est en 2023 que madame Pelchat devient professionnelle scientifique pharmacienne à l’INESSS, au sein de la Direction de l’évaluation des médicaments et des technologies à des fins de remboursement.