Jean Talbot est titulaire d’un baccalauréat en études littéraires de l’Université Laval (2017).

Dans le cadre de ses études universitaires, ses travaux portaient sur l’analyse méthodologique et comparative de corpus ainsi que sur l'analyse du discours, c'est-à-dire du discours défini comme dispositif de communication et activité d'énonciation. Monsieur Talbot a par la suite poursuivi sa carrière au sein du ministère des Transports du Québec, au sein de la direction des normes et des documents d’ingénierie en tant qu’agent de secrétariat et adjoint d’un ingénieur sénior.

C’est en 2020 que monsieur Talbot devient agent de secrétariat à l’INESSS, au sein de la direction de l’évaluation et de la pertinence des modes d’intervention en santé. À travers ses fonctions, il supporte la production scientifique des unités d’évaluation de sa direction.